Bezlepkový Cheesecake
Leto je už za nami, no pomaškrtiť si na ľahkom letnom dezerte si môžete aj v sychravý deň. A hoci tento recept patrí k tým zložitejším, po jeho ochutnaní čas strávený v kuchyni určite neoľutujete. Vychutnajte si dezert stvorený pre malých aj veľkých maškrtníkov. Dobrú chuť
Korpus:
- 250 g bezlepkových maslových sušienok
- 120 g masla
Krém:
- 500 g mascarpone
- 250 g jemného tvarohu
- 250 g práškového cukru
- 200 g kyslej smotany
- 2 vanilkové cukry
- 3 vajcia
- 1 žĺtok
- kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
Korpus
Sušienky rozdrvíme valčekom na strúhanku. Maslo roztopíme na slabom plameni a nalejeme na sušienky. Poriadne premiešame. Dno tortovej formy (s priemerom asi 25 cm) vystelieme papierom na pečenie a hmotu naň natlačíme. Pečieme 10 minút pri 180 stupňoch. Potom korpus vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Tip: Ak vložíme pod tortovú formu plech, kvapkajúce maslo neznečistí spodnú časť rúry.
Krém
Mascarpone premiešame s tvarohom. Pridáme smotanu, po lyžiciach práškový cukor, po jednom vajcia a žĺtok a tiež vanilkové cukry. Nakoniec pridáme citrónovú kôru.
Pozn.: Po každej pridanej surovine musíme krém poriadne premiešať
Okraje tortovej formy potrieme maslom. Krém nalejeme na korpus a necháme 5 minút oddychovať.
Cheesecake pečieme vo vodnom kúpeli. Znamená to, že pod rošt s tortovou formou dáme plech s vodou. Keď krém napuchne a povrch dostane zlatistú farbu, plech s vodou vyberieme a pečieme ešte 10 minút. Potom rúru stiahneme na 160 stupňov a dopekáme 40 až 50 minút.
Či je koláč hotový, zistíme ak ním jemne zatrasieme. Ak sú okraje pevné a stred sa trasie ako želatína, rúru vypneme. Mierne pootvoríme dvierka a cheesecake necháme v rúre chladnúť asi 1,5 hodiny. Vychladnutý preložíme do chladničky. Môžete ho ochutnať hneď, no najlepší je ak si v chladničke asi 12 hodín poleží. Vychladnutý zákusok môžeme ozdobiť ovocím, či topingom.
